Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Л8/П 36 Заглавие : Пищевые загустители, стабилизаторы и гелеобразователи : переводное издание Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2013 Колич.характеристики :407, [1] с.: рис. Серия: Ингредиенты Перевод издания: Food Stabilisers, Thickeners and Gelling Agents. -USA, 2010 Примечания : Библиогр. в конце глав. ISBN, Цена 978-5-905757-26-7: 1100.00 р. ГРНТИ : 65 ББК : Л80-38 Предметные рубрики: ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА-- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА В ЦЕЛОМ Экземпляры :кх(1) Свободны : кх(1) Доп.точки доступа: Аймесон, Алан \ред., сост.\; Макаров, С. В. \пер.\