Виталий Алексеевич Демаков (род. 1946) — советский и российский учёный-микробиолог, специалист в области химического мутагенеза, экологии и генетики микроорганизмов, член-корреспондент РАН (2008).
Родился 23 октября 1946 года в г. Котельниче Кировской области.
В 1971 году окончил санитарно-гигиенический факультет Пермского государственного медицинского института, после чего учился там же в аспирантуре и до 1979 года работал ассистентом.
В 1975 году защитил кандидатскую диссертацию.
С 1978 года по настоящее время работает в Институте экологии и генетики микроорганизмов УрО РАН (ИЭГМ УрО РАН), пройдя путь от заведующего лабораторией до директора института (с 2003 года).
В 1999 году защитил докторскую диссертацию. В 2001 году присвоено учёное звание профессора.
С 2005 года ведёт преподавательскую деятельность в должности профессора кафедры микробиологии и иммунологии биологического факультета Пермского государственного университета. С 2006 года входил в состав экспертного совета ВАК РФ по биологическим наукам.
29 мая 2008 года избран членом-корреспондентом РАН по Отделению биологических наук (экология и генетика микроорганизмов).
Ведет исследования в следующих областях микробиологии:
биохимические и генетические системы трансформации органических соединений у бактерий, перспективных для биотехнологии;
селекция, химический мутагенез и генетическое конструирование штаммов микроорганизмов для биотрансформации, биокатализа и биодеградации органических соединений;
разработка биокаталитических технологий синтеза органических кислот, амидов, эфиров и энантиомерно-чистых соединений для полимерной химии, медицины и экологической биотехнологии на основе микроорганизмов-продуцентов, селекционированных из природных и антропогенно-изменённых почв;
изучение процессов метаболизма и биотрансформации производных карбоновых кислот: нитрилов, амидов, сложных эфиров, алифатических и ароматических кислот; ароматических соединений: производных бензола, фенола, пиридина, хинолина, акридина, серосодержащих ароматических соединений;
исследование ферментов метаболизма органических веществ: нитрилгидратаз, нитрилаз, амидаз, карбоксилэстераз, альдоксимдегидратаз;
изучение влияния различных способов иммобилизации на биокаталитические системы, биокатализ;
исследование плазмид и факторов резистентности для конструирования векторов клонирования;
изучение метаболических путей разложения моно- и полиароматических соединений и их галогенированных производных и характеристика ключевых ферментов трансформации данных соединений у активных бактерий-деструкторов.
Автор более 200 публикаций, в том числе более 100 статей и 4 монографий. Руководитель исполнения грантов Российского фонда фундаментальных исследований (2006—2009).
Член Учёного совета Пермского научного центра УрО РАН. Председатель учёного и диссертационного советов ИЭГМ УрО РАН. Под руководством В. А. Демакова защищены 11 кандидатских диссертаций.