Опубликованы новые результаты исследования метастабильных состояний жидкостей и неравновесных фазовых переходов. Рассматривается теория процесса взрывного вскипания проводников (металлов и электролитов) при интенсивном джоулевом разогреве, а также возможные механизмы разрушения проволок и струй электролитов при этих режимах. Экспериментально изучена зависимость кипения перегретого ацетона на тонкой проволоке от импульсов электрического поля в области отрицательных давлений. Приведены результаты изучения вскипания капелек н-пентана в глицерине при разных скоростях нагрева и с добавкой поверхностно-активных веществ. Исследованы режимы кипения в термосифоне при различных уровнях его заполнения жидкостью и разных подаваемых мощностях. Предложен метод кратковременных измерений комплекса теплофизических свойств жидкостей (теплопроводности и теплоемкости), обсуждаются результаты измерений для практически важных многокомпонентных жидкостей. Экспериментально изучены взаимодействие газ — твердое тело в условиях высокого вакуума, роль структуры поверхностной фазы и геометрии потока в формировании потока разреженного газа, а также функции распределения флуктуаций при взаимодействующих неравновесных фазовых переходах. Сборник составлен из научных трудов сотрудников Института теплофизики УрО РАН, а также преподавателей и студентов Уральского госуниверситета им. А. М. Горького и Уральского государственного технического университета им. С. М. Кирова. Частичное финансирование издания сборника осуществлялось по Федеральной целевой программе “Государственная поддержка интеграции высшего образования и фундаментальной науки на 1997—2000 годы” Рекомендуется специалистам в области теплофизики, молекулярной физики, физической химии, теплотехники и энергетики.