Монография посвящена главным образом кинетике спонтанного вскипания перегретых ожиженных газов и их растворов. Представлены экспериментальные данные по температуре достижимого перегрева классических и квантовых жидкостей. Рассмотрена кинетика зарождения паровой фазы в бинарных растворах криогенных жидкостей и газонасыщенных системах. Обсуждаются свойства зародышей вблизи линий фазового равновесия, достижимого перегрева и спинодали, Анализируются особенности зародышеобразования в окрестностях критической и трикритической точек. Приводятся результаты экспериментальных исследований предельных пересыщений сверхтекучих фаз растворов 4Не-3Не и вихреобразовавия в Well вблизи абсолютного нуля температуры. Экспериментальные данные сопоставляются с кинетической теорией термофлуктуационного и квантового зародышеобразования. Обсуждается инициированное И гетерогенное зародышеобразование, зародышеобразование на электронных пузырьках, вихревых кольцах в квантовых жидкостях. Рассматриваются явления взрывного вскипания криогенных жидкостей. Для научных работников, аспирантов, студентов, специализирующихся в области физики низких температур, физики жидкого состояния, фазовых переходов, а также для специалистов по криогенике.