Монография посвящена физико-химическому анализу экспериментальных данных о поверхностной сегрегации и десорбции частиц при протекании фазовых и структурных превращений в сплавах. Рассмотрены результаты исследований спектроскопическими методами состава поверхности жидкого и поликристаллического металла в условиях высоких температур при заметном испарении металла. Значительное внимание уделено специфической кинетике совместно протекающих процессов сегрегации и десорбции, сопровождающих фазовый переход в объеме металла. Обобщена имеющаяся информация о поверхностных фазах и поверхностных фазовых переходах при сегрегации в сплавах. Книга адресуется студентам, аспирантам, преподавателям и научным работникам, занимающимся физикой и химией поверхности и поверхностными явлениями.