Исследована динамика оборота общественного питания в России, его структуры за период 2000-2020 гг. На основе пространственной автокорреляции П. Морана осуществлена пространственная кластеризация регионов РФ на рынке общественного питания, выделены регионы-полюса роста, формирующиеся пространственные кластеры и периферийные территории. Исследование позволило установить процессы перехода от фрагментированности и сконцентрированности развития рынка общественного питания в отдельных регионах России к сокращению уровня его пространственной дифференциации. Has been investigated the dynamics of the turnover of catering market in Russia, its structure for the period 2000-2020. On the basis of P. Morans spatial autocorrelation, is carried out the spatial clustering of the regions of the Russian Federation in the catering market, are identified regions-growth poles, emerging spatial clusters and peripheral territories. The study made it possible to establish the processes of transition from the fragmentation and concentration of the development of the catering market in certain regions of Russia to a reduction in the level of its spatial differentiation.