В статье рассматривается современное состояние рынка общественного питания в России, в частности, оборот рынка общественного питания, количество объектов общественного питания. Проанализированы основные факторы, оказывающие влияние на оборот общественного питания. Это такие факторы, как среднедушевые денежные доходы населения, индексы потребительских цен и потребительские расходы в среднем на душу населения. Авторами проведен корреляционно-регрессионный анализ влияния различных факторов на уровень оборота общественного питания Свердловской области. На основании анализа построены линейная и нелинейная модели, а также осуществлен прогноз на период 2020-2022 гг. Выявлены основные тенденции на рынке общественного питания в России. The article discusses the current state of the public food market in Russia, in particular, the turnover of the public food market and the number of facilities in it. The main factors are analyzed that influence onto the turnover of the public food market Those are the average per capita cash incomes of the population, consumer price indices, and the average consumer spending per capita. The authors performed the correlation and regression analysis of influence of various factors onto the level of public food market turnover in the Sverdlovsk Region. Based on the analysis, the linear and non-linear models were constructed. The corresponding forecast was made a forecast for the period 2020-2022. The main trends are identified in the public food market in Russia.