Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фаз. Учебное пособие для вузов, 4-е изд., стер.

Плетнев М. Ю.
Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фаз. Учебное пособие для вузов, 4-е изд., стер. / Плетнев М. Ю.. - Б. м. : Лань, 2022. - 100 с. - ISBN 978-5-8114-8975-6
ББК 24

Аннотация:

"В компактном учебном пособии на современном уровне раскрываются: особенности строения и стабилизации эмульсий, теория и практика использования концепции гидрофильно-липофильного баланса (ГЛБ), принципы классификации ПАВ-эмульгаторов по шкале ГЛБ, методы нахождения ""требуемого ГЛБ масел и выбора оптимального эмульгатора для получения прямых и обратных эмульсий. Анализируются условия формирования наноразмерных и субмикронных эмульсий и факторы, влияющие на температуру обращения фаз (PIT) и состав обращения фаз (PIC). Дается характеристика энергосберегающих способов эмульгирования PIT и PIC методами. В 4-й главе пособия вкратце изложены основы действия современных диспергирующих устройств и гомогенизаторов, принципы их выбора, анализируются энергоэффективность, достоинства и недостатки. Пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению ""Химия (профиль ""Коллоидная химия ). Оно может использоваться студентами, которые обучаются по направлениям ""Медицинская и фармацевтическая химия , ""Химическая технология , ""Химическая технология синтетических биологически активных веществ, химико-фармацевтических препаратов и косметических средств , ""Технология пищевых производств , ""Нанотехнология . Пособие представляет также интерес для преподавателей вузов, специализированных курсов, разработчиков и технологов компаний соответствующего профиля."